豫香园小吃培训的小编就告诉你，砂锅做菜的几种方法和注意事项。
1. 砂锅鸡。选择肥瘦适宜的鸡，与香菇一起煨成浓汤，用少一点的油爆香葱姜蒜，砂锅温度需要足够热，将鸡块加上鸡汤与酒熬制。用烧热的砂锅盛放鸡肉，肉汤都会浓郁香醇，较后加上葱花香菜等。砂锅鸡具有补气养血，升阳益胃的功效，对身体虚弱瘦小，劳累疲乏，食欲不振，失眠多梦的人大有好处。
2. 砂锅豆腐。食材：豆腐，牛蹄筋，海参，鱿鱼，竹笋，猪肚，鸡，香菇，虾米，盐，味精。砂锅豆腐是江苏一道特色名菜，其味咸鲜，清香适口，适宜人群广泛，是老人，孕妇，和体弱者的滋补上品。
3. 砂锅鱼头。食材：鱼头，豆腐，冬笋，香菇，火腿等，外加各种调味料，砂锅鱼头不拘一格，可以是胖鱼头，鲢鱼头，或者自己钟爱而与其他食材想搭配的原料，其味道清香，肉质鲜嫩，汤色乳白如汁，清纯如雪，营养价值丰富全面，
除了以上三种砂锅，还有砂锅粥，砂锅米线，砂锅土豆粉，以及砂锅饭，砂锅麻辣烫等。在砂锅烧好食材后，砂锅离火后应用木板把砂锅架起来，使其均匀散热，缓慢降温，砂锅不能用来炒菜，在煲汤置于火上之前，因先在砂锅内加水，以免爆裂，，从火上端下来时不能接触到有水的地方，也不能熬制水分较少的粘稠膏状物，同一砂锅也不能用来做菜和熬药。
砂锅，经现代研究发现，是较为健康和绿色盛皿，为纯天然物质制作，通过高温形成，其原料内含有众多微量元素及矿物质，在烹调的过程中会不断渗出，有利人体健康，同时由于砂器的特殊结构，其还拥有较好的保温及保鲜功能，这是其它器皿所不具备的。而以砂锅烹制食物，除了营养健康而外，本身的特点特色更能吸引人，在一份热气腾腾、，上桌时还保持沸腾的砂锅菜品，看着生动的菜点，诱着迷人的香味，您能不动心吗！豫香园经过多年精心研究并实践做出了各类符合大众需求的砂锅包括 排骨砂锅、肘子砂锅、大肠砂锅、香菇小公鸡砂锅、猪肚砂锅、海鲜砂锅、鱿鱼砂锅、海蛎子砂锅、大虾砂锅等。口味独特！让你品尝后回味无穷！
学砂锅小编为大家推荐豫香园小吃，豫香园小吃是一家主营麻辣烫的小吃品牌，该品牌的小吃味道正宗，技术好，很有特色和创意，深受人的喜爱，它的产品丰富，更新速度快，一年四季可以经营，有可发展性，是合作投资的好项目。如何经营?要素当然是选址，虽然学校的覆盖范围小，人群数量也稳定，但是选址同样也是关键。
砂锅饭是四川豫香园宣汉土家族地区的一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，受到越来越多的群众喜爱。所以接下来小编要给大家分享的就是砂锅饭的做法及原料配方。原料配方：大米、腊肉、腊肠、润肠（即肉与肝脏合制的香肠）、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱。砂锅饭的做法：1、用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点；旺火起，开锅后立即收为文火；并于此时将腊味码入锅内（腊味洗去浮油、先不必切）；
豫香园小吃培训砂锅培训内容
1.介绍砂锅所用材料、设备的基本性能、质量档次等知识;
2.砂锅制作的备菜工作;
3.辣椒、秘制底料的比例及调制技巧;
4.煮制、调味等老师全部手把手教学;
5.成品装碗，各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧;
6.开店实战指导包含砂锅培训班正规小吃培训学校砂锅正宗做法；
出名的砂锅菜因全部菜肴皆大欢取材于一头猪，因此谓之：全猪席。豫香园的砂锅菜全猪席，所做菜肴的原料皆取材于一口猪。烹饪方法独特，以满人特有烧、燎、白煮的手法烹制。厨师们因材施艺，精彩迭出。整猪的肥肉可制成鲜美绝伦的白肉片；五花猪肉可制成别具一格的如意卷；猪肝可烧成形若凤凰之晴的风眼肝；猪肠可烧成金黄艳丽的炸鹿尾；猪肉制成泥做干炸小丸子醮“老虎酱”，别有一番风味。全猪宴是集北方猪类菜肴精萃于一席的美馔，其莱式丰富堪称一绝。在豫香园传授的砂锅菜的菜肴中有 “64烧碟”的说法。“碟”，按行业内人的说法，7寸(23厘米)以下的盘子为碟。砂锅菜的厨师们把猪的内脏诸如心、肝、肺及猪头、猪蹄等部位精心加工后，以油炸、烧的技法致熟盛入碟子内称为“烧碟”，一共可以做64样。
豫香园餐饮培训学校
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我们会将学员所学菜品的做法制作工艺流程和配方配料全部传授,毫无保留。学员亲自现场实际操作，确保学员毕业即可独立开店，做出来的味道正宗，全部技术一次性收费。豫香园这里随到随学，包教包会。豫香园用实实在在的行动做你餐饮创业的导师，按你实际的需求提供较专业的快餐创业服务。新乡市豫香园餐饮美食培训总校隶属河南省劳动厅新乡市劳动和社会保障局主办，以川、豫、湘三大菜系为主，涵盖西餐西点教育的大型烹饪专业学校，自年成立以来，培养了大批餐饮高级人才，以创业为导向并以提供优质的特色小吃技能培训机构，以培养“汇集天下名吃，培养创业精英”的为己任，秉承“专业、诚信、务实、创新”的经营理念，专业致力于小吃，饮食文化的传播与推广。
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