产品名称： 过氧化氢酶  9001-05-2 ​
cas： 9001-05-2 
标准： 国家标准  
天然/合成： 合成 
级别： 食品级 
含量： 99% 
酶活力： 200000u/ml 
外观： 褐色液体 
包装： 25kg/塑料桶 可拆分 
成份：由黑曲霉变种(aspergillus niger var.)在通风搅拌等控制条件下培养而得。  
理化属性：近乎白色至浅棕黄色的无定形粉末或液体。分子量约24万。溶于水，水溶液一般呈浅棕黄色至棕色，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。最适ph值7.0，在稀酸中作用受阻。最适温度0～10℃，温度过高或过氧化氢浓度过大均能破坏其活性。  
类别： 天然食品 
行业： 食品 
领域： 酶制剂 
下延产品： 奶酪的牛奶，食品 
运用： 1.可用于食品的防腐、牛奶的杀菌脱糖；
2.过氧化氢酶在食品工业中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。
3.过氧化氢酶也被用于食品包装，防止食物被氧化。
4.用于干酪、牛奶和蛋制品等的生产，以消除由紫外线照射时产生过氧化氢而造成的特异臭味 
5.用作面包制造时的疏松剂。
用法用量：在牛奶中的最高用量为20mg/kg。其他使用限量适度为限(fda，§173.135，2000)。

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