大家好，我是青豆妈，今天和大家肉夹馍的做法；
肉夹馍是中国陕西省的特色美食之一，皮酥里嫩，饼酥肉香，肥而不腻，瘦而不柴，吃过一次就难以忘记，其实肉夹馍自己在家也能做，它就像是中国的汉堡包，详细的面团配方和卤肉做法都在这里，做法并不难，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：面粉500g，温水250g，酵母5g，猪油10g，白糖20g；
猪肉500g，八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、葱段、冰糖、盐、生抽、老抽；
准备好的温水里面加入酵母和白糖，搅拌均匀，给它们化开面粉里面加入猪油，搅拌均匀，然后用酵母水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后，下手揉成光滑的面团；盖上盖子，放在旁边醒发1小时左右；
醒面的时候我们来做卤肉，准备好的一大块猪肉给它切成块，可以切大块一些，然后把切好的猪肉过一下血水，猪肉冷水下锅，锅里面放葱段、姜片、料酒，大火烧开之后，把猪肉捞出来放在温水里面清洗干净；
锅烧热，加入食用油，放入冰糖，给它炒化开，炒出糖色之后放入肉块，快速翻炒均匀上色，然后倒入没过猪肉的热水，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、葱段、盐、生抽、老抽、大火烧开，然后转小火慢炖1小时左右；
醒好的面团有丰富的蜂窝孔组织，取出来放在案板上，揉搓排气，然后揉成长条，分成80g左右的面剂子，分成小份之后再多揉一会，这样烤出来的馍会更好吃；
然后把它滚成椭圆形，用擀面杖擀成牛舌状，然后中间对折，给它从一头卷起来，把尾巴藏在下面，然后给它压扁，放在旁边，然后把剩下的也都按这样子做好；
全部做好之后，再按顺序把面饼擀开，厚度大约1cm左右，放在旁边醒发一会；
电饼铛提前预热，不用放油，把做好的饼坯放进去，盖上盖子，及时翻面，烙至两面金黄就能出锅了；
猪肉也炖的差不多了，我们把猪肉盛到案板上，喜欢吃辣的来个青椒，把它们剁细剁碎，用刀子把面饼划开，放入剁好的猪肉，舀上点汤汁，一个超级好吃的肉夹馍就成功了；
肉夹馍做法总结：
1、做卤肉的猪肉要选择五花肉，或者是带皮带肥的猪腿肉；
2、我们可以一次性多坐点，放在冰箱冷藏，想吃的时候拿出来热热就可以了；

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