本期导读：天热做肉末茄子，不炒不炸，这样做，少油不腻，好吃下饭
茄子是夏季时令蔬菜，茄子是寒性蔬菜，适合夏季天热吃，具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。肉末茄子是我们大家都喜欢的一道家常菜，平时做这道菜肴时，一般把茄子经过炸，或者炒，天热吃觉得油腻，今天分享的这道做法，茄子不炒不炸，蒸着吃，这样做，少油不腻，好吃下饭，你也学会这个做法，做给家爱人吃，下面分享下这道菜肴的做法。
【浇汁肉末茄子】所需材料：茄子500克、猪肉100克、油盐适量、小葱2棵、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、水淀粉适量、
做法步骤：
茄子要选用嫩茄子，如果是老茄子，就要刮去外皮，把每个茄子都切成4瓣，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收。
蒸锅加水烧开，放入茄子，把茄子大火隔水蒸15分钟左右，把茄子蒸熟，到时间后，取出，晾凉待用
蒸茄子期间，把猪肉切末，葱切葱花、大蒜和姜切末
锅加油烧热，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白
将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火煸炒，将豆瓣酱炒制出红油，炒出酱香味，再和肉末一起翻炒均匀
淋入半碗水，再淋入料酒，生抽，加入少许白糖，烧开煮1-2分钟入味，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，下入葱花、蒜末，搅匀，关火
将肉末和汤汁一起浇在茄条上即可，吃时拌一下
小贴士：吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收。郫县豆瓣酱要小火煸炒出红油，炒出酱香味，味道才好，郫县豆瓣酱比较咸盐就不用放了。葱花和蒜末后放，为菜肴提味。
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