1、主料：鲜虾300克。
2、调料：油50g，香葱1棵，蒜几瓣，姜5g，蕃茄酱30g，糖5g，盐少许，料酒10g，水半碗。
3、准备材料，葱姜蒜切碎。
4、用剪刀剪开虾背取出虾线，把虾洗一遍。
5、煎烤机里多放点油，开大火预热好，放入葱段爆香。
6、放入虾小火煎，不时用木铲按一下虾头，以便出点虾油，煎好一面再翻面煎另一面。
7、煎好虾把多的油倒出，锅里留点底油，爆香葱姜蒜末。
8、放入蕃茄酱、糖炒匀。
9、放入虾翻炒，加入料酒。
10、加入半小碗水，选用大火档，盖上锅盖焖2分钟，收汁。
11、汤汁收浓出锅。