热天就用这菜包饺子，又嫩又鲜，五毛钱一斤，比黄瓜茴香都好吃！大家好，小编今天要给大家介绍的食材是虾仁，不知道大家平时喜不喜欢吃虾仁呢？它可是非常有营养的一类食材哦。营养师大乔根据研究发现，它含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。今天小编要教给大家的就是用虾仁来包饺子，不仅营养丰富，而且还比其他的饺子都要鲜嫩，非常好吃，大家一起来学学吧！
虾仁韭菜水饺
by 纪元杰米
配料：
韭菜 300克、虾仁 150克、猪肉馅 350克、鸡蛋 3个、香菇 适量、料酒 适量、十三香 少许、酱油 少许、蚝油 少许、姜末 少许、精盐 少许
烹饪步骤：
1.将料酒，十三香、酱油、蚝油、盐，姜末放入肉馅中搅拌均匀。
2.准备鸡蛋3个。
3.香菇，虾仁、鸡蛋打散炒熟。
4.韭菜洗净。
5.姜韭菜切碎，虾仁切丁，香菇切碎，鸡蛋炒熟放入肉馅中同时放入玉米油、盐搅拌。
6.肉馅和好了。
7.凉水和面加少许盐，分成若干剂子。
8.擀皮。
9.包馅。
10.开水下锅煮至饺子鼓起来即可。
11.出锅了，味道鲜美。
烹饪小贴士：
1、虾仁，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉，有健胃的功效，是一种食品。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
2、上浆是虾仁致嫩的有效方法。在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。
3、在上浆中，没有必要用料酒腌渍虾仁。因为酒精能使蛋白质失水，使虾仁失去弹性。虾仁上浆后，酒精被紧紧包裹在浆中，很难挥发出来，从而使烹制后的虾仁有异味。况且因料酒本身含有水分，更容易使虾仁脱浆。正确的方法是在烹调时使用料酒。
大家喜欢吃虾仁包的饺子吗
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